A csirkehúsleves számos országban a meghűlés legalapvetőbb házi orvossága. A rizsecettel, gyömbérrel és fokhagymával készült csípős-savanyú leves Kínában az orrdugulás népszerű ellenszere. Az Európában kedvelt káposztalevest napjainkban sokan kifejezetten azért fogyasztják, mert segíti a fekélyek mihamarabbi begyógyulását.

A leveseket valóban joggal ajánlják mindenütt a betegeknek, enyhülést nyújtanak, könnyen emészthetők, növelik a folyadékbevitelünket, és ellátják szervezetünket a felépüléshez szükséges tápanyagokkal. Az említetteken kívül a világ más részein is sok, jótékony hatása miatt nagy becsben álló receptet tartanak számon.



India: kulitraszam a magas vérnyomás ellen

• A Dél-Ázsiában őshonos kulitot Indiában hatékonynak tartják a magas vérnyomás ellen. A lencséhez hasonló, ovális szemű hüvelyes illata főzéskor a friss szénáéra emlé­keztet. Amikor megérik, leszüretelik, megszárítják, és fa rudakkal kicsépelik. A szemeket megtisztítják és szétválogatják.
• A raszam, vagyis a kulitból készített sűrű leves enyhén csípős, könnyű étel. Gyakran joghurttal keverve, rizzsel tálalják. A kulitot nyolc óráig áztatják, majd további nyolc órán át csíráztatják, azután vízben puhára főzik.
• A leves hozzávalói közt szerepel a kokum (egy örökzöld növény kisméretű, sötétpiros gyümölcse), valamint több gerezd összezú­zott fokhagyma. Néha egy evőkanál péppé őrölt gránátalmamagot is hozzáadnak, amely segíti a vese- és húgyhólyagkövek távozását.
• Kulitot indiai élelmiszereket forgalmazó boltokban szerezhetünk be. Ha mégsem ka­punk, lencséből is kitűnő, magas rosttartalmú és tápértékű levest készíthetünk.

Kína: ginkgokása az időeltolódás okozta tünetek enyhítésére

• Ez a ha­gyományos kínai sziu-je, vagyis „éjszakai harapnivaló”, elősegíti a kimerült szervezet regenerálódását. A páfrányfenyőmagot a kínai orvoslás a köhögés csillapítására és a nyák­képződés csökkentésére is használják.
• A receptben a hámozott ginkgomagon kí­vül szerepel még szárított tofu, szárított kínai fésűkagyló, valamint bőséges mennyiségű finomra reszelt gyömbér. Néhány szakács sült marhafartövet is kever bele.

Fülöp-szigetek: gyömbéres csirke­húsleves ízületi fájdalom ellen

• Miért ne próbálhatnánk ki az ízületi gyulla­dásos fájdalom csillapítására az aszpirin, az ibuprofen vagy más gyógyszerek helyett vala­milyen kellemesebb megoldást, például egy különleges levest? A gyömbér, gingerol-tartalmának köszönhetően, gátolja a prosztaglandinok, a gyulladás kialakulásában szerepet játszó hormonszerű vegyületek működését, ugyanakkor az influenzát okozó vírus ellen is hatékonyan felveszi a harcot. A Fülöp-szige­teken a gyömbéres csirkehúslevest (tinola) általában friss papájával készítik, de ehelyett zsenge spenótleveleket is adhatunk hozzá.

Tinola (gyömbéres csirkeleves)

8 személyre:

• 6 evőkanál növényi olaj
• 3 gerezd felaprított fokhagyma
• 2 evőkanál frissen reszelt gyömbér
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1,5 kg kicsontozott csirke, felszeletelve
• 1 ,75 liter víz
• 2 nagy marék friss spenót
• halszósz, ízlés szerint
• bors, ízlés szerint

Egy nagy lábosban forrósítsuk fel az olaj felét, és adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a vö­röshagymát. Amikor a vöröshagyma üvegessé válik (de még nem barnul), szedjük ki az össze­tevőket, és tegyük félre. Ugyanebben a lábosban, a maradék olajon, kevergetés mellett süssük át a csirkehúst. Tegyük vissza a fokhagymát, a gyöm­bért és a vöröshagymát a lábosba, ontsuk hozzá. a vizet, és forraljuk fel. Ezután állítsuk takarékra a lángot, és félig lefedve 30 percig főzzük a le­vest. Keverjük hozzá a spenótot. Közvetlenül tá­lalás előtt adjuk hozzá a halszószt és a borsot.

Magyarország: nagyi csirkehúslevese

• Valószínűleg a csirkehúsleves minden idők egyik legismertebb házi orvossága. A leg­újabb kutatások szerint a népi bölcsesség tudományos tényekkel is alátámasztható: ez a fogás valóban képes megakadályozni a fehérvérsejtek okozta gyulladást és a felső légutak eldugulását.

• Számos érv szól amellett, hogy a levesből egy lábosnyi ott rotyogjon a tűzhelyen, ami­kor megfáztunk, vagy influenzásak vagyunk. A gazdag, gőzölgő finomság megszünteti az orrdugulást, a fokhagyma, a vöröshagyma és a többi fűszer pedig enyhe vírusölő tulaj­donsággal rendelkezik. Még tovább fokoz­hatjuk ezt a hatást, ha még néhány összevá­gott fokhagymagerezdet adunk a leveshez, amikor már majdnem megfőtt.

Nagyi csirkehúslevese

Még hatékonyabban szünteti meg az orrdugulást a leves, ha egy kevés cayenne-i borsot és egy evőkanál friss aprított gyömbért teszünk bele.

10 személyre:

• 1egész bontott csirke, 8 részre vágva
• 1 kg szeletelt sárgarépa
• 1 kg vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma,
• ízlés szerint só,
• őrölt bors és
• apróra vágott petrezselyem

Egy nagy lábosban öntsünk a csirkehúsra annyi vizet, hogy ellepje, és forraljuk fel. Vegyük a lán­got takarékra, pároljuk tovább, és fölözzük le a keletkező habot. Adjuk hozzá a felvágott sár­garépát és a vöröshagymát, főzzük 2-3 óráig, és közben szükség szerint pótoljuk a vizet. Zúzzuk össze a fokhagymát, és adjuk a leveshez, majd ízlés szerint ízesítsük sóval, borssal és apróra vágott friss petrezselyemmel. Ha sűrűbb levest szeretnénk készíteni, merjünk ki egy-két merő­kanál zöldséget, törjük péppé, majd tegyük vissza a levesbe.